وهذا النبات من خيرة الخضار المعروفة تستمرئها المعدة الضعيفة . وبفضل ما فيه من المعادن فهو يضاد الإصابة بالسرطان وقد أثبتت ذلك الدراسات الحديثة التي أجراها الأطباء والمختبرون . وليس بين النباتات ما يضاهي الاسفاناخ بتوليد الكريات الحمر وزيادة عددها الأمر الذي يجعل هذه النبتة خير علاج للقضاء على فقر الدم ، يستعمله الناقهون والعجزة والأولاد والشباب . وممّا لا يستسيغ أكله فليشرب عصره ممزوجا بالنبيذ بنسبة 5 / 1 من العصير . وعلى الحبالى أن يكثرن من أكل الاسفاناخ لما فيه من الحديد الذي يرشح إلى أكبدة الأجنة فيغنيها بالحديد . ومن المستحسن ، زيادة للفائدة ، أن يؤكل معه العدس واللوبياء والبازيلا الجافة والفول واللوز والبندق والخوخ الوافرة الحديد . وان يخضور الاسفاناخ ينشط عمل الأمعاء والسلليلوز يطرد ما فيها من فضلات . ويطلق عليه الأطباء اسم مكنسة الأمعاء والمعدة لأنه لا يبقى فيها ولا يذرّ من رواسب الطعام . ومن يعيشون حياة الحضارة بعيدا عن الرياضة ، والمصابين بالقبض المستعصي والبواسير ، يحسنون صنعا لشفائهم أن يكثروا من أكل الاسفاناخ . وننصح للمصابين بالعلل التالية أن يجتنبوا أكل الاسفاناخ لفرط ما فيه من أو كزالات البوتاس والكلس : الأمراض الكبدية ، الروماتيزم ، التهاب العضلات ، الرمل ، والالتهابات المعدية والمعوية . وهذه المواد الضارّة تتوافر في فصل الجفاف وينقص معدلها إلى النصف في سائر الفصول . وللتخلّص من هذا الضرر ينبغي « تبييض » الاسفاناخ أي غسله بالماء الغالي ثم تغيير الماء وغلي آخره مرة أخرى . الأسنان بحاجة إلى الكلس فيمدّها الدم بهذه المادة فتقوى جذورها ، وحديد الاسفاناخ المنحل بالدم يعينها على النمو وهذه وصفة مفيدة للأسنان المعرضة للفساد : اقطع معا الاسفاناخ والبقدونس والجزر المبشور ، اخلط الجميع بقليل من الماء واتركها مدة ساعتين ثم اعصرها ، وأضف إليها عصير التفاح ، الاجاص أو العنب . يشرب مساء .